Torreznos

 En el regreso de Madrid hacia Zaragoza, a la altura de la localidad alcarreña de Algora, está el 112.

El torrezno del 112 se destacó en el campeonato mundial de este alimento en 2023. De hecho, quedó tercero en la votación popular, detrás de dos establecimientos sorianos. En 2024, como ya saben muchos zaragozanos, el primer premio se quedó a orillas del Ebro: concretamente, en el Café Chicago de la capital aragonesa. Eso sí, en el 112 hay técnica, calidad en la materia prima y un cocinado exquisito. No está solo en lo más exquisito del lugar: también se llevan muchos piropos sus croquetas, tortilla de patata y guisos varios

Soria está cerca del 112, que se llama así por el punto kilométrico desde la capital de España, aunque también podría ser un guiño al número tradicional de asistencia en emergencias, que en este caso serían alimenticias y de descanso. Siendo Soria la capital mundial de este manjar se entiende un poco mejor que los del establecimiento de Algora sean tan espectaculares, hasta el punto de que los conocedores del lugar paran de propio. Está apenas a 70 kilómetros de la divisoria con Zaragoza, además

Torreznos de calidad en Zaragoza: del Café Chicago al Centro Soriano

Excelentes son los del Café Chicago, en la Almozara (Batalla de Bailén, 1)

 Centro Soriano (Cereros, 37) es una referencia básica del torrezno en Zaragoza.

el Circo (Blancas, 4): la santísima trinidad del lugar tiene en los torreznos a uno de sus puntos fuertes, y su famosa tortilla de patata. 

El torrezno del Escondite (Paseo de los Rosales, 30) opta por el corte tradicional y conoce la ciencia de las burbujas bien hechas en la corteza, un dato que para los expertos permite diferenciar un buen torrezno de uno más corriente. En la Junquera (camino de la Fuente de la Junquera, 120) combinan el entorno alejado del bullicio con un producto de lujo, y en Casa Amador (Refugio, 8) los hacen algo distintos al resto, muy finos, pero con un sabor único.

Don Alfonso (Camino Cabaldós, 37, Montemolín), que atrae clientela de toda la ciudad por sus deliciosos torreznos, y el Navoa (María Zambrano, 56), que además de deleitar a su clientela con unos extraordinarios huevos rotos con foie y boletus, borda los torreznos. 

Madrid

El Quillo abrió sus puertas en el año 2022, por lo que se habla de un local bastante joven en cuanto a trayectoria. Sin embargo, no ha supuesto ningún problema a la hora de obtener un nombre en el mundo de la gastronomía. A pesar de que el cachopo sea el plato estrella de la carta, sus torreznos han logrado captar la atención de los medios de comunicación.