Los mejores espetos

 

Restaurante las Palmeras. Paseo Marítimo el Pedregal, 97. Málaga-Este (Málaga). Tel: 952 29 73 79.

En 1980 María y Bernardo abren 'Las Palmeras'. Se suceden tres generaciones y en 2020 toma las riendas su nieto, Enrique que, con la ayuda de su padre, mantiene la esencia de la auténtica cocina Marenga tradicional (la marinera de Málaga) y, de paso, en 2021 se alzan con el primer premio en la IV Ruta Malagueña del Espeto. Pescados y mariscos provenientes de las lonjas cercanas, tanto mediterráneas como atlánticas, una de las mejores cartas de vinos de la ciudad, guiso de pintarroja, una barca en la que ensartan sobre el fuego salmonetes, pargos... y uno de los 21 mejores espetos de sardinas.

Neptuno. Paseo del Mediterráneo 62E, Playa del Descargador. Mojácar (Almería). Tel: 616 005 387.

Francisca Andreu es oriunda de Orihuela y desde siempre la pasión por la cocina culebreaba en su espíritu. Se le presenta la oportunidad de adquirir el chiringuito 'Neptuno Mojácar', y lo hace, venga. Es un lugar bonito, elegante, acogedor, alumbrado por un puñado de premios y reconocimientos culinarios por su buen hacer con los productos del mar y que manufactura uno de los 21 mejores espetos de sardinas.

-Restaurante José Cerdán. Paseo Marítimo de Playamar Torremolinos, 13. Torremolinos (Málaga). Tel: 952 05 03 43.

Nació en 1972 y, de padres a hijos, ahora lo regenta la tercera generación. Referente en Torremolinos, en sus mesas descansan con primor pescados (boquerón, jurel, merluza, rosada, lenguado, melva, salmonete, pintarroja, hurta, pargo...), mariscos (ostras, gamas, camarones...), carnes, frituras, gazpacho, un arroz con bogavante de órdago y uno de los 21 mejores espetos de sardinas.

Cala Marina. Avenida del Mediterráneo-Playa Marina de la Torre. Mojácar (Almería). Tel: 689 57 22 49.

Con un horario que alcanza las dos y media de la madrugada (que es verano), para comer y cenar este velador ofrece un puñado de productos del mar de los alrededores, entre ellos sardinas, calamares, lubinas o atunes recién hechos bajo las consignas del arte del espeto.

Casa Kiko. Paseo Marítimo Virgen del Carmen, 8. Rincón de la Victoria (Málaga). Tel: 699 47 72 33.

Dispone de un digno comedor acristalado con vistas, pero nos quedamos con sus mesas, sillas y fuego con brasas a pie de playa. Insertados en sus palos de madera, suelen espetar unas nueve sardinas por palo.

.-Chiringuito Casa Emilio. Paseo Marítimo, 5. Salobreña (Granada). Tel: 958 34 12 72.

El padre de Emilio era marengo (pescador), "hablamos de los 70 -nos cuenta el propio Emilio-. Después se hacían unas especies de camadas en la arena y con cañaveras se hacían los espetos. Yo heredé esto de mi madre y he continuado la tradición pero en un barco lleno de arena . No todo el mundo sabe hacerlos; hay que saber pinchar la sardinas y siempre primero el lado que lleva la raspa, y después el contrario para que la sardina nunca se caiga abajo". Ya lo saben. Un referente de la Costa Tropical (reserve).

Chiringuito Casa Lucas. Paseo Marítimo Antonio Banderas, s/n. Málaga. Tel: 952 23 03 54.

Lucas y su familia atienden con cariño tanto en el interior (muy limpio) como en la terraza. Frituras bien elaboradas y una hoguera en la que ensartan sardinas, pargos... lo que se les ponga por delante.

Chiringuito de Juan. Zona Línea Marítima, 9. Algeciras (Cádiz). Tel: 956 66 21 28.

Existen innumerables chiringuitos con eso de Juan... Hemos escogido este, en Algeciras, muy popular en la playa de El Rinconcillo que, aparte de los fritos y arroces consabidos, elaboran uno de los 21 mejores espetos de sardinas

Chiringuito El Cachalote. Paseo Marítimo Pablo Ruiz Picasso, s/n. Málaga-Este (Málaga). Tel: 627 86 37 23.

Contundente nombre para un clásico (desde 1980) de la Playa de la Malagueta. Negocio familiar que despliega una carta nutrida (arroces, mariscos...) y, esencial, uno de los 21 mejores espetos de sardinas

Chiringuito El Espeto Playa. Paseo de los Álamos, s/n. Torremolinos (Málaga). Tel: 952 05 07 15.

Al pan, pan y al vino, vino: 'El Espeto'. Comenzó su andadura allá en 1998, cuando el paseo marítimo de Torremolinos era tan solo un futurible... Paco y Paqui (matrimonio) regentan este espacio que abre todos los días del año.

Chiringuito El Garito. Calle el Salabar, 3. Palmones-Bahía de Algeciras (Cádiz). Tel: 610 54 20 84.

Andrés, Reyes y Paqui lo abrieron en 1987 y, en 2005, el restaurante 'El Cortijo de Guadacorte'. Nos interesa su chiringuito, con vistas a la bahía de Algeciras, y propuestas como los pimientos con camarones, atún a la plancha y su habilidad para espetar casi cualquier pescado de la zona

Chiringuito El Madero. Avenida España, 69. Estepona (Málaga). Tel: 660 81 82 86.

En el corazón de la Playa La Rada, a un suspiro del casco viejo y con más de 20 años de existencia. Zona de tumbonas, amplia carta y capaces de enhebrar en los palos sobre las brasas doradas, lubinas, gambones y sardinas (ganó el premio al mejor espeto de la Costa del Sol en 2017).

Chiringuito Mari Gutiérrez. Calle Guadalhorce, 54. Churriana (Málaga). Tel: 628 88 37 40.

Mari Gutiérrez proviene de una familia aliñada por generaciones dedicadas a esos menesteres del pescado, así que hará unos diez años inauguró esta aventura a un paso de la desembocadura del Guadalhorce. Salón interior, terraza a pie de playa, arroces (buen surtido) y la especialidad, los productos del mar espetados.

Dolores El Chispa. Calle San Pedro, 12. Nerja (Málaga). Tel: 952 52 36 97.

No vamos a soltar ninguna broma con 'Verano azul'... En este bar-chiringuito predomina la cocina mediterránea, opciones sin gluten (un punto a su favor) y vegetarianas y, por supuesto, realiza uno de los 21 mejores espetos de sardinas.

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